top of page

Как правильно выбрать бокал для вина

Имея достаточно обширный ассортимент различных бокалов в магазине, часто задаешься вопросом: как же правильно подобрать бокал для вина? То, что определенные вина требуют определенных бокалов, сегодня вряд ли вызовет у кого-то удивление, хотя еще несколько десятилетий назад этому уделялось не столь пристальное внимание. Бокал важен, так как вкус вина – лишь половина его удовольствия, вторая – это его аромат, который фокусируется на крае вашего бокала. Есть несколько достаточно простых правил выбора бокалов, остальное – хитросплетение эстетики и индивидуальных предпочтений. По сути, необходимо определиться лишь с тремя параметрами – размером, формой, предназначением.


Размер бокала очень важен. Учтите, в бокал наливают одинаковое количество вина, независимо от его вместимости. Возникает закономерный вопрос: в чем же разница между бокалами объемом 200 и 900 мл, если в оба нальют 150 мл вина? Представьте себе неопытного провинциального актера и признанного мэтра мирового уровня. Первому подходит небольшая сцена маленького города, где он может набраться опыта и показать себя. Второму же будет явно тесно и неинтересно в провинции. Чтобы продемонстрировать свой уровень, ему нужна огромная сцена и аудитория, к которой первый еще явно не готов. Так же и с винами. Недорогие простые вина лучше показывают себя в небольших бокалах и теряются в объемных. Тогда как хорошие сложные вина замыкаются в маленьких бокалах, зато играют всеми красками в емких, где лучшая циркуляция воздуха позволяет раскрыть и ощутить все тонкости их аромата. Конечно, было бы неплохо иметь широкую размерную линейку, но если ваш сервант имеет ограниченную вместимость, то я бы советовал иметь бокалы хотя бы двух размеров: для вин «попроще» (250-450 мл) и для вин «поинтереснее» (500-800 мл).

Форма бокалов не менее важна. Имеется две основных – бордоский бокал и бургундский. Регионы Бордо и Бургундия были взяты за основу названия, так как сложно найти что-то более великое и разное одновременно. Вина можно условно поделить на две категории – сфокусированные и утонченные. Если взять аромат вина за призму, то сфокусированные вина раскладываются на два-три очень ярких цвета. Яркий пример — хорошее калифорнийское или чилийское каберне или новозеландский совиньон блан. Для таких вин лучше подойдет бордоский бокал. Утонченные вина раскладываются на гораздо большее количество цветов, но менее ярких. Например — хороший пино нуар, выдержанное бургундское шардоне, пьемонтское неббиоло. Разглядеть все оттенки и нюансы таких вин поможет бургундский бокал. Конечно, из всех правил есть исключения: иногда попадается настолько сложный совиньон блан, что без бургундского бокала не разобраться, и наоборот — настолько прямолинейное шардоне, что бордоский бокал окажется вполне уместен. Еще одна причина держать в доме оба варианта.


Когда разберетесь с первыми двумя параметрами, у вас не должно возникнуть проблем с предназначением бокалов и вас не введет в заблуждение надпись на коробке «для белого вина», или же «для красного». Зачастую она используется производителями, чтобы как-то логически разграничить продукцию внутри одной линейки. Вы можете спокойно поставить на стол два бокала «для красного вина», при этом наливать в один белое вино, а в другой красное, делая поправку на размер и форму бокала для каждого из вин.


Что касается игристых вин, то классическая форма вытянутого узкого бокала, флюта, имеет свою логику: в таком разрезе лучше всего просматриваются замечательные тросики пузырьков. С другой стороны, вам придется сделать для себя определенный выбор – пузырьки или аромат. Для последнего подойдут бокалы с чуть более широкой чашей. Поверьте, хорошее миллезимное шампанское даже выиграет, если вы его будете пить вообще из винного бокала. Хотя вопрос эстетики я оставляю на ваше усмотрение.

Подбирая бокал для крепкого напитка, многим из вас будет очень сложно расстаться со столь любимыми толстодонными цилиндрами и неимоверно раздутыми «коньячками». Истинный ценитель всегда предпочтет узкий бокал, в идеале немного более вытянутый по сравнению с международным образцом дегустационного бокала. Вытянутая, тюльпановидная форма позволит сконцентрировать аромат напитка, а не спиртуозных испарений.


Для хереса, мадеры, порто, благородных сладких вин, а также других вин-специалитетов и дижестивов вполне подойдет стандартная «мадерная рюмка». Этот небольшой, в меру узкий бокал замечательно подчеркивает аромат и скрывает лишнюю спиртуозность подобных напитков.

 
 
 

Comments


Хочу Вох!

Спасибо, мы с Вами свяжемся в ближайшее время

+380660504822 Marina

Dnipro, Ukraine

bottom of page